如果要问当下北京最火的餐厅是哪家，位于朝阳合生汇的烤匠一定是很多消费者的答案。据北京晚报报道，这家川渝地区的网红餐厅，自去年9月入驻北京至今，热度居高不下一鼎盈，“下午取号排队的话，要凌晨1点以后才能吃上”。这家餐厅的火爆、消费者十足的热情，折射京城首店经济的巨大魅力。
烤匠店外排队的食客。图据本端
首店，顾名思义一鼎盈，就是品牌在某地区首次亮相。凭着“物以稀为贵”的天然优势，借助跨界融合的创新路径，近些年，一个个首店聚集北京，成为消费者追逐打卡的新顶流。热门品牌把商业版图拓展到北京，反映北京消费市场的体量和成熟度，也是北京营商环境持续向好的证明。从2019年摸着石头过河，到2020年强调服务至上，再到2022年形成愈发成熟的组合拳，北京首店措施着力提升北京的商业吸引力和竞争力，让京城首店经济发展势头更劲。据北京市商务局介绍，去年共有960家首店在京落地，为首都消费市场注入活力。
商圈火才能“烤”出首店香，“要进就进最火的商场”。首店选址往往青睐比较火的商圈，像费大厨、辣可可、桂满陇等网红门店都是先在长沙、上海等地火起来，然后在北京高人气商圈落地首店后引发排队潮。烤匠创始人冷艳君“走遍一线城市后一鼎盈，决定首先来北京”，就是看重朝阳合生汇全天客流旺盛、客群年轻打扮时髦、消费潜力巨大。品牌挑选城市也挑剔商圈，是为了让网红店与京城商场“顶流”的效应叠加。据报道，开业至今，烤匠合生汇店平均每天取号1500桌左右，最多曾达到2894桌，事实证明，首店效应效果显著，势不可挡。
对于一家店而言，好位置是成为旺铺的关键。有知名度、有现金流、有商业敏锐度的热门品牌，在首店选址上更是想“往人堆里扎”、往“气质相符”的地方凑，因而尤为讲究。四川饮品品牌霸王茶姬，两年前走进北京时同样看上了朝阳合生汇商场，开业3天便创下销售42万多元的战绩，如今仍一座难求；彪马Sneaker Box北京首店选择了“潮人聚集地”三里屯太古里，蛇年刚过不久便实现了“开门红”；裕莲茶楼北京首店开在“超市家庭生活娱乐购物中心”朝阳大悦城，随后成为新晋“排队王”。品牌首店选址与商圈定位相得益彰，既反映了品牌商业眼光独到、精准，也反映了北京商圈布局的多元与均衡。
纷至沓来的品牌“新面孔”、慕名而来的大客流，也为商圈注入了新鲜血液，为城市增加了烟火气。在烤匠餐厅取号排队的消费者大多没闲着，几乎人手一杯奶茶或咖啡，有人拎着盲盒店或服装店的手提袋，还有人转身去玩起电竞。一家店火辐射周围店铺，商圈热带动消费热，对首都经济而言无疑是新的机遇。今年，北京将完成中关村等12个传统商圈改造升级，预计全年有800家首店在京落地。北京为更多国内外品牌提供成长空间，是市场信心的集中体现，是消费活力的魅力展现，更是京城发展潜力的突出表现，值得热门品牌、消费者共同期待。
首店地理位置精挑细选，是为了向热门商圈“借光”；商圈对入驻品牌思虑再三，是为了让首店为商场“增色”。商圈火自然首店多，首店红就会排起大长龙。随着北京商圈改造升级，品牌与商圈双向奔赴的“烤匠”会越来越多。
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